Assemblage

Assemblage : n.m.  L’assemblage est une opération qui consiste à mélanger les différentes cuvées de la même origine (Champagne, Bordeaux, vallée du Rhône, Languedoc, Provence, Armagnac, etc.) dans le but d’améliorer la qualité ou la typicité d’un vin ou d’une eau-de-vie.
Le terme d’assemblage est aussi utilisé en cuisine (voir Cuisine d’assemblage).