Balance

Balance : n.f.  Une balance (mot venant du latin bilancia, de bis « deux fois » et lanx « plateau (de balance) est un instrument de mesure des masses, indispensable pour respecter des proportions exactes et très utile pour peser des ingrédients d’un certain volume.
Une des plus classiques balances commerciales à usage alimentaire est la balance Roberval.
Dans la pratique ménagère, on utilise surtout des balances automatiques, où la pression se transmet à une aiguille mobile. Compactes, d’une portée de 2 à 5 kg, ces balances comportent un bol ou une boîte amovible et lavable, permettant de peser aussi les liquides. De plus en plus, les balances sont électroniques, comme c’est le cas en restauration. Ces balances électroniques ont une grande précision de mesure de 0,1 g et une plage de pesage de 6 kg.
En 2015, des balances connectées  au réseau internet, reconnaissent le type de marchandises pesées, la tare et gérent à distance le bases de données des marchandises en entrée et en sortie des stocks