Baratte

Baratte : n.f.  Une baratte est un appareil dans lequel on bat la crème pour fabriquer le beurre. La baratte traditionnelle est une sorte de tonneau en teck, tournant autour d’un axe horizontal ; les battes fixées aux parois favorisent 4 agitation (sens original de l’ancien français borate, lui-même dérivé du scandinave baratta, signifiant « combat »).
Les barattes industrielles modernes, en acier inoxydable, sont « continues ». Équipées de batteurs et de malaxeurs, elles sont maintenues à une température de 10 à 13 °C et leur vitesse de rotation va de 25 à 50 tours par minute.

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