Batte

Batte : n.f.  Une batte est un outil plat et lourd composé d’une plaque carrée et lisse et d’un manche utilisé pour battre une viande servant à aplatir les côtelettes, les escalopes, les entrecôtes, les filets de poisson. En acier inoxydable, carrée et plate, avec une face unie et l’autre à deux pans inclinés, et munie d’un manche, cette batte est relativement lourde pour sa taille (900 g environ).
La batte est généralement carrée, mais on en trouve des rondes. Leur poids est un atout pour que la viande gagne en tendreté.

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