Battre

Battre : v.tr.  « Battre », c’est travailler énergiquement un élément ou une préparation dans le but d’en modifier la consistance et/ou la couleur. Par exemple monter des blancs d’œufs en neige en les battant à l’aide d’un fouet dans un bol. Pour donner du corps à une pâte levée, on la bat avec les mains sur un marbre à pâtisserie ; pour monter des œufs en neige, on les bat avec un fouet dans un bol ; pour les mélanger dans une terrine, on les bat en omelette avec une fourchette.