Carmin

Carmin : Le carmin est un colorant naturel rouge vif, tiré à l’origine des femelles de cochenilles, ou araignée rouge qui est un insecte hémiptère.
Le carmin est généralement obtenu à partir de cochenilles ; cependant, le carmin moderne serait à priori un produit de synthèse.
Le carmin également appelé « acide carminique » (code européen E120) a des emplois très nombreux (voir Additif alimentaire) : charcuteries et salaisons, crevettes en conserve et poissons séchés, sirops, liqueurs et apéritifs, fromages et laits aromatisés, mais surtout confiseries et pâtisseries.