Chiqueter

Chiqueter : v.tr.  « Chiqueter », c’est pratiquer avant cuisson avec le dos de la pointe d’un couteau d’office ou d’une pince à chiqueter de légères marques régulières et obliques sur les bords d’une ou de deux abaisses feuilletées superposées (vol-au-vent, tourte, allumettes, galette des rois, etc.) pour les souder et en parfaire la présentation.