Citrate de calcium : locut. Le citrate de calcium est le sel de calcium de l'acide citrique. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire (E333), habituellement comme agent de conservation et comme émulsifiant, parfois pour agent de saveur. En ce sens, il est semblable au citrate de sodium.
Le citrate de calcium est également présent dans certains suppléments de calcium alimentaire (par exemple Citracal).
Le calcium représente 24,1% de citrate de calcium (anhydre) et 21,1% de citrate d...
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