Claie

Claie : n.f.  Une claie est un treillis à claire-voie, de forme, de taille et de matériaux différents, et de fonctions variables. Les claies en fil de fer, rondes ou rectangulaires, appelées grilles, sont des supports sur lesquels on laisse refroidir les pâtisseries démoulées et certaines préparations de cuisine pochées ; en jonc ou en paille, les claies, clayettes et clayons s’emploient pour faire égoutter les fromages.
Les claies portent aussi le nom de « clisses », comme les enveloppes de paille dont on entoure parfois les bouteilles pour les protéger des chocs.
Les claies de bois permettent d’entreposer des fruits ou des légumes dans un cellier ; les clayons d’osier servent à conditionner les fruits confits.
Les différentes claies :
– Cagerotte : Forme d’osier, à claire-voie, pour faire égoutter les fromages.
– Caget : Claie sur laquelle on met les fromages à égoutter, à affiner.
– Clayette : Emballage à claire-voie pour le transport des denrées périssable.
Une clayette est aussi un support réglable à claire-voie d’un réfrigérateur.
– Caseret (ou caserette) : Moule à fromage.
– Volette : Claie, éclisse servant à égoutter les fromages. Une volette est aussi une
grille circulaire sur laquelle on place une pâtisserie à la sortie du four ou en
présentation dans une vitrine.
– Clayon : Petite claie servant à faire égoutter les fromages (comme les faisselles),
à sécher les fruits. Un clayon est aussi une petite claie ronde de pâtissier.
– Clisse (ou éclisse) : claie ou surface tressée

Achetez ici et au meilleur prix vos claies :