Collage

Collage : n.m.  Le collage est un mode de clarification traditionnel des vins, qui sont débarrassés des particules en suspension par l’introduction d’un produit coagulant, blancs d’ouf battus en neige lorsqu’il s’agit de grands crus, sang de bœuf, gélatine ou bentonite (argile) pour les vins moins nobles.
La « colle », mélangée au vin dans un fût ou une cuve, se dépose lentement au fond, en entraînant toutes les impuretés qui troublent le vin. Cette opération est suivie d’un soutirage.