Commis

Commis : n.m.  Les commis, les aides de cuisine ou les apprentis ont pour fonction de réaliser les tâches demandées par les chefs de partie. Notamment, l’épluchage des légumes et des fruits, le nettoyage des viandes et des volailles et poissons, la surveillance des plats de longue cuisson, l’entretien du matériel de cuisine et du piano. Les apprentis sous contrat ont leur activité encadrée par la législation et les textes de formation professionnelle en vigueur. Ils continuent à suivre à l’extérieur de l’entreprise leurs cours scolaires théoriques et techniques.