Couperet

Couperet : n.m.  Un couperet est un couteau large et court, en acier inoxydable, qui a la forme d’une hache. Le couperet de boucher, qui pèse environ 1.5 kilogrammes permet de casser les gros os ou d’aplatir la viande ; le couperet, professionnel ou de ménage, sert à concasser les os et les carcasses.
Voir aussi Couperet sous Argot de bouche.