Couteau à fromage

Couteau à fromage : n.m.  Au moment de présenter le plateau de fromages à ses convives, il se peut que l’attention ne soit pas uniquement portée sur ces derniers. Un autre détail peut attirer le regard : les couteaux à fromage. De taille et de formes différentes en fonction du type de fromage à découper, le choix d’un couteau à fromage adéquat permet de respecter le produit dans son intégralité.
Pour les pâtes molles, opter pour un couteau à fromage ajouré, cela évitera que le fromage ne reste collé à la lame. Sa pointe peut être droite ou alors légèrement courbée et fourchue pour piquer le fromage après la découpe. Pour les pâtes mi-dures ou dures, un couteau à fromage dentelé ou lisse fera amplement l’affaire. Sinon préférer un couperet pour la seconde catégorie.
Pour les pâtes dures vieillies susceptibles d’être friables comme le vieux comté ou le parmesan, se tourner vers un ciselet, couteau dont la lame est en forme d’amande et qui permet d’entailler ou de fendre le fromage.

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