Couteau à huîtres

Couteau à huîtres : n.m. Ouvrir des huîtres est une opération qui peut s’avérer périlleuse si les bons gestes et les bons outils font défaut. Pour assurer l’ouverture de ce mets délicat, le couteau à huîtres ou lancette à huîtres, qui se distingue par une lame très courte et fine, est l’outil idéal, voire indispensable.
Plusieurs types de couteaux à huîtres sont sur le marché. On trouve d’un côté, la lancette à huîtres dotée d’une lame courte, fine et effilée et de l’autre, la lancette à huîtres crapaud dont un côté de la lame est légèrement courbée et l’autre à la fois biseautée et angulaire. Les manches peuvent être de forme ovoïde ou allongée et la base des lames munies de gardes pour éviter le risque d’écorchures en contact avec la coquille de l’huître. Les couteaux à huîtres électriques sont à éviter car jugés peu fiables.

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