Cuillère (cuisson à la)

Cuillère (cuisson à la) : locut. La cuisson « à la cuillère ou à la cuiller » s’emploie pour des viandes (porc, agneau par exemple) qui ont été cuites longuement (entre quatre et huit heures) à four moyen (160°C) et dont la texture est telle qu’on peut les manger à la cuillère au lieu de les couper.