Cuit au gras

Cuit au gras : L’expression « cuit au gras » s’applique à une méthode de cuisson de certains aliments qui sont préalablement passés et cuits dans une matière grasse (huile, beurre, saindoux,…), puis mouillés d’eau ou de bouillon et cuits lentement dans cette composition. Le riz pilaf est un exemple de produit « cuit au gras ».