Cul-de-poule

Cul-de-poule : n.m.  Un cul-de-poule est un récipient au fond sphérique (bassine) en inox ou en matière plastique (autrefois en cuivre non étamé), muni d’un anneau de maintien utilisé pour monter des préparations nécessitant un mouvement circulaire. Par exemple la crème chantilly, les œufs en neige, la mousse au chocolat, la mayonnaise, les pâte à génoise, etc.
Le cul-de-poule est utilisé en cuisine et en pâtisserie pour mélanger, battre ou réserver des aliments.

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