Décoction

Décoction : n.f.  Une décoction est une technique qui permet d’extraire les principes actifs d’une plante dans un liquide porté à ébullition.
Technique qui permet d’extraire les principes actifs d’une plante, d’une racine, légumes, viandes, etc.
Il suffit de plonger le produit dans de l’eau froide et de porter à ébullition pendant un temps plus ou moins long. On obtient ainsi des bouillons, courts-bouillons, extraits aromatiques, fonds de sauces, extrait pour parfumer un coulis, crème (anis étoilé) ou tisane de plantes médicinales.
Voir aussi Décoction sous Argot de bouche.