Dégustation

Dégustation : n.f.  Une dégustation est l’appréciation par le goût de la qualité d’un produit.
Il existe des dégustateurs de beurre, de thé, de farine, d’huile, de foie gras, de chocolat, notamment ; le laboratoire de la Ville de Paris emploie des goûteurs d’eau professionnels qui testent plusieurs fois par jour les eaux de consommation.
Cependant, le mot « dégustation » s’emploie surtout pour les vins et les eaux-de-vie.
(Voir « Dégustation » dans le Dictionnaire des boissons, des vins et des alcools).

Citation de l’écrivain Michel Houellebecq dans Sérotonine (chez  Flammarion – 2019) :  » Les serveurs avaient récemment acquis la manie de déclamer la composition du moindre amuse-bouche, le ton enflé mi-gastronomique mi-littéraire, guettant chez le client des signes de complicité ou au moins d’intérêt, dans le but j’imagine de faire du repas une expérience conviviale partagée, alors que leur manière de lancer  « Bonne dégustation ! » à l’issue de leur harangue gourmande suffisait en général à me couper l’appétit «