Écorce

Écorce : L’écorce est l’enveloppe coriace de certains fruits ; fragment de cette enveloppe.
Écorce de melon, de mangue, de citron, d’orange, de châtaigne (peau, pelure).
En cuisine et pâtisserie, on utilise assez souvent des écorces séchées ou marinées d’agrumes pour parfumer certaines  préparations.
L’écorce sans doute la plus utilisée, culinairement parlant, est celle de la cannelle.
Proverbe : On presse l’orange et on jette l’écorce : on rejette quelqu’un après s’en être servi un maximum.
Voir Zeste.