Écorcher

Écorcher : v.tr.  « Écorcher » (mot venant de cortex « enveloppe, écorce »), c’est dépouiller de sa peau un animal (écorcher un lapin ou un lièvre). En poissonnerie, on écorche aussi un poisson long (anguille, congre,…) en lui faisant une incision autour de la tête, puis en tirant sur la peau jusqu’à la queue. On dit aussi « dépouiller ».