Écumoire

Écumoire : n.f.  Une écumoire est un ustensile de cuisine qui est une large cuillère ronde, plate ou légèrement incurvée, percée de trous et munie d’un long manche. Lorsqu’elle est destinée à écumer les sauces et les bouillons, l’écumoire est en acier inoxydable, en aluminium, en tôle émaillée ou en fer-blanc. Pour les confitures, elle est traditionnellement en cuivre non étamé. On trouve aussi des écumoires conçues pour les récipients à revêtement antiadhésif. Pour sortir des aliments d’un bain de friture, on utilise une « araignée » (Voir Araignée) qui est maillée.
Voir aussi Écumoire sous Argot de bouche.

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