Effeuiller

Effeuiller : v.tr.  « Effeuiller », c’est retirer les feuilles d’une salade, d’un artichaut, d’une fleur, d’un fruit (la vigne quand le raisin est presque mûr), etc.
Détailler en « feuilles» la chair d’un poisson cuit (raie, morue et églefin principalement) en suivant les strates qui la composent ; cette opération permet de retirer toutes les arêtes.

Voir aussi Effeuiller sous Argot de bouche.