Embrocher

Embrocher : v.tr.  « Embrocher », c’est enfiler (une viande, des morceaux de viande) sur une broche, sur des brochettes.
(Retirer la viande d’une broche se dirait « désembrocher », mais ce n’est pas français).

Voir aussi Embrocher et Désembrocher sous Argot de bouche.