Éponger

Éponger : v.tr.  « Éponger », c’est essuyer, sécher avec une éponge ou un tissu spongieux.
On éponge les aliments avant de les frire ou avant de les passer dans la farine.
Éponger, c’est aussi nettoyer le bord intérieur d’un récipient dans lequel se déroule la cuisson avec un pinceau mouillé.