Feuille de boucher

Feuille de boucher : Une feuille de boucher est un outil de la famille des couteaux. Sa lame ressemble à une feuille format A5.
Utilisé sur la tranche, il permet de débiter les carcasses. Sa taille et son poids associés à l’élan du mouvement du bras lui offrent une grande force de coupe
Utilisé à plat, il permet d’écraser l’ail, l’échalote, les noix…
Le nom donné à cet ustensile de découpe professionnel dépend des usages locaux. On distingue :
– le couperet ;
– le couperet parisien ;
– la feuille belge ;
– la feuille suisse ;
– la feuille dos droit.

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