Fleurer

Fleurer : v.tr.  « Fleurer », c’est jeter quelques pincées de farine sur un plan de travail ou dans un moule pour éviter que la pâte n’y colle.
En boulangerie, « fleurer » signifie saupoudrer de farine la surface d’un pain ou poudrer les bannetons (moules d’osier doublés de toile) avec une farine de seigle spéciale, dite « de fleurage ».