Gargoulette

Gargoulette : n.f.  Une gargoulette est un vase de terre poreuse, dans lequel l’eau se rafraîchit par évaporation. La gargoulette est le plus souvent munie d’une poignée et d’un bec permettant de boire à la régalade.
L’agneau en gargoulette est une spécialité tunisienne. La viande d’agneau est mise à mariner avec des épices dans ce type de récipient en terre cuite fermé hermétiquement. O la cuit la gargoulette dans la braise à même le sol pendant plusieurs heures. On casse ensuite la gargoulette au niveau du goulot et on sert la gargoulette de suite.
Voir aussi Gargoulette sous Argot de bouche.