Gaz

Gaz : n.m.  Les gaz propulseur et d’emballage sont des additifs alimentaires utilisés pour extraire des produits (crème fouettée en bombe, par exemple) de leur contenant (gaz propulseur), ou pour modifier l’atmosphère interne des emballages conçus pour conserver des aliments.
Les gaz le plus couramment employés sont, dans le premier cas, l’oxyde d’azote et, dans le second cas, l’azote, le gaz carbonique et l’oxygène.