Gluconate de fer

Gluconate de fer : Le gluconate de fer (ou gluconate ferreux) est un additif alimentaire (E579) ayant la fonction de séquestrant – stabilisant naturel ou synthétique -, de colorant alimentaire et de complément alimentaire.
– origine : Sel de fer de l’acide gluconique, E574.
– fonctions : Colorant et complément de fer.
– aliments où on en retrouve : olives et compléments alimentaires.
– apports journaliers recommandés : Jusqu’à 0,8 mg·kg-1 de masse corporelle.
– Aucun risque connu.
Il est listé par le Codex alimentarius dans trois classes fonctionnelles : régulateur alimentaire de pH, fixateur de colorant et comme conservateur alimentaire.