Hacher

Hacher : v.tr.  « Hacher », c’est réduire un aliment en très menus fragments, à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir, pour obtenir un apprêt plus ou moins fin (persil, échalote,…), voire pâteux (pour farces, mousses, etc.), ou pour réaliser un décor (jaunes et blancs d’œuf dur, gelée).
Voir Hachis.
Voir aussi Hacher sous Argot de bouche.