Hachoir

Hachoir : n.m.  Un hachoir est un ustensile destiné à hacher la viande, le poisson, les légumes ou les aromates. Le hachoir traditionnel, également appelé « berceuse », est constitué d’une large lame incurvée, munie d’une poignée à chaque extrémité ; on lui imprime un mouvement de bascule sur la planche à hacher. On trouve maintenant des berceuses à deux lames.

Le hachoir manuel, muni d’une manivelle et fixé à la table par un serre-joint, est équipé d’un entonnoir où l’on met les éléments, qui sont entraînés vers le couteau par une hélice et ressortent par des grilles interchangeables selon la finesse souhaitée.

Les hachoirs électriques suivent le même principe. Ils peuvent être l’accessoire d’un robot multifonction. D’autres modèles se présentent comme un cylindre vertical, terminé par un réceptacle transparent où tourne le couteau. On y hache la viande, le poisson, mais aussi les fruits secs (amandes, noix, etc.) et les légumes crus.