Hâtelet

Hâtelet : n.m.  Un hâtelet (ou hâttelet ou encore attelet) est une brochette en métal argenté surmontée d’un motif historié, tels que coq, crustacé, poisson, lièvre, sanglier.  Les hâtelets s’utilisent pour la présentation d’un plat chaud ou froid, lors d’un grand service.
Les hâtelets sont plantés en éventails dans la pièce et la tige est très souvent garnie d’éléments comestibles (écrevisses troussées, quenelles, rognons, truffes etc.).