Huilier

Huilier : n.m.  L’huilier est un ustensile de table composé d’un support garni de deux burettes (en verre, grès, porcelaine, cristal,…) l’une pour l’huile, l’autre pour le vinaigre ou le jus de citron, parfois accompagnées d’une salière, d’un poivrier et d’un moutardier.
L’huilier est surtout aujourd’hui un accessoire de table de restaurant, dont les clients se servent pour compléter l’assaisonnement des salades.
Il est très présent sur les tables des restaurants méditerranéens (Italie et Espagne surtout), où les clients font eux-mêmes leur assaisonnement de salades ou crudités.

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