Incruster

Incruster : v.tr.  « Incruster », c’est marquer plus ou moins profondément la surface d’une pâtisserie ou d’une confiserie de motifs décoratifs en se servant d’un couteau, d’un outil prévu à cet effet.
Décorer pour créer des effets sur les cakes, gâteaux, entremets.
Décorer un cake, un gâteau, un entremets avec des rondelles de citron incrustées dans la pâte.