Iode

Iode : n.m.    L’iode est un oligoélément indispensable à l’organisme pour la synthèse des hormones thyroïdiennes (sa carence est responsable notamment du goitre).
Les principales sources alimentaires d’iode sont les produits de la mer, l’oignon, l’ail, le lait et le pain. Elles ne couvrent en général que 50 à 60 %des besoins journaliers (150 microgrammes) ; c’est pour éviter les risques de carence que la commercialisation de sel enrichi en iode a été autorisée en France (dans d’autres pays, c’est le pain qui est enrichi).