Jointoyer

Jointoyer : v.tr.  « Jointoyer », c’est boucher et lisser les lignes de jonction de certaines pâtisseries, formées d’abaisses superposées. L’opération, effectuée à l’aide de crème, est destinée à obtenir une surface et des pourtours uniformes, pour une bonne présentation ou un glaçage.