M.O.F.

M.O.F. :  acron. « M.O.F. » signifie Meilleur Ouvrier de France. C’est un chef ou une personne qui a été lauréat de cette distinction créée en 1929 par la Société des Meilleurs Ouvriers de France.
En cuisine, la recette que doivent exécuter les prétendants au concours du M.O.F. est toujours tirée du Guide Culinaire d’Auguste Escoffier dont la 1ère édition date de 1903 avec plus de 5000 recettes.
Dans le jargon de la restauration, on dit qu’un chef est mofé : Un chef mofé se reconnaît par son col de veste de cuisinier qui est liseré « bleu-blanc-rouge ».
Site internet : http://www.meilleursouvriersdefrance.info/