Maigre

Maigre : adj.  « Maigre » est un qualificatif désignant les produits  alimentaires naturellement pauvres en lipides. Les poisson maigres (brochet, colin, lieu, raie, sole, turbot, etc.) et certaines viandes maigres (cheval, foie, poulet) en comptent moins de 5 % ; d’autres viandes maigres (veau et lapin), entre 5 et 10 %.
Le « maigre » peut aussi désigner la partie la plus maigre d’une viande grasse (maigre de porc).
Selon la loi, la mention « maigre » peut figurer sur l’étiquette de produits comme les fromages (moins de 20 % de matières grasses), la viande hachée (moins de 7 %), le cacao (moins de 15 %), etc.