Manier

Manier : v.tr.  « Manier », c’est travailler un ou plusieurs ingrédients dans un récipient à l’aide d’une spatule pour obtenir une préparation homogène. Cette opération est surtout connue pour réaliser le beurre manié qui est mélangé et malaxé avec de la farine et sert à la liaison de certaines sauces.