Mélanger

Mélanger : v.tr.  « Mélanger » c’est unir (des choses différentes ou des produits différents) de manière à former un tout (synonymes : allier, associer, combiner, incorporer, marier, mêler, réunir, unir).
Mélanger des liquides en les agitant, en les brassant.
Mélanger une chose à une autre, avec une autre, et une autre.
Mélanger deux choses ensemble. Bien mélanger le sucre et la farine avant d’ajouter les œufs.
Mélanger l’huile avec le vinaigre.
Mélangez et agitez (mixer).
Verbe pronominal : L’huile et l’eau ne se mélangent pas.

En cuisine et pâtisserie,« Mélanger », c’est réunir des ingrédients solides et/ou liquides dans un récipient de préparation et les mêler pour confectionner un appareil, une pâte, une farce, un salpicon ou une mêlée,…
Le mélange se réalise à la main (pâtes feuilletée, brisée, sablée), à l’aide d’un instrument (spatule, louvette, fouet, fourchette) ou à la machine (robot, mixeur, moulin). Lorsqu’il s’agit d’ajouter à une préparation des éléments fouettés (blancs d’œuf, crème fraîche), on doit « mélanger » délicatement » avec une spatule de bois ou avec une corne, pour « couper » la pâte en conservant à la préparation toute sa légèreté.
Au contraire, certains mélanges se font « grossièrement », pour garder une certaine texture à la préparation (farce, terrine).