Monder

Monder : v.tr.  « Monder », c’est retirer la peau (épicarpe) d’un fruit (surtout amande, pêche, pistache, tomate) que l’on a d’abord mis dans une passoire et plongé quelques secondes dans de l’eau en ébullition.
Le mondage proprement dit se fait avec la pointe d’un couteau d’office, délicatement, sans entamer la pulpe.
Les amandes sont prêtes à monder quand leur peau se détache sous la pression des doigts.