Monopalmitate de sorbitane

Monopalmitate de sorbitane : locut.  Les esters de sorbitane forment une classe de tensioactifs non ioniques dérivés du sorbitane par estérification d’une ou plusieurs de ses fonctions alcool ou phénol. Ils sont utilisés comme émulsifiants dans la préparation d’émulsions et de crèmes à usage pharmaceutique et cosmétique. Certains d’entre eux sont également utilisés comme additifs alimentaires. Lorsqu’ils sont utilisés seuls, ils produisent des émulsions stables de type w/O (les plus courants ont une HLB comprise entre 1,8 et 8,6), mais ils sont fréquemment utilisés avec un polysorbate dans des proportions variables pour produire des émulsions w/O ou o/W à volonté avec différentes textures et consistances.
Les esters de sorbitane sont parfois désignés par le nom de marque Span.
Six d’entre eux sont utilisés comme additifs alimentaires :
E491 – Monostéarate de sorbitane
E492 – Tristéarate de sorbitane
E493 – Monolaurate de sorbitane
E494 – Monooléate de sorbitane
E495 – Monopalmitate de sorbitane
E496 – Trioléate de sorbitane.