Papier guitare

Papier guitare : locut.  Le papier guitare est une feuille en plastique transparente servant au travail du chocolat pour lui apporter de la brillance. Il sert aussi de support pour la réalisation de carrés de chocolat à l’aide d’un chablon (sorte de moule à empreintes).
Le papier guitare est vendu par lot de 5 ou 10 feuilles avec trois formats différents : 20×30 cm, 60×40 cm ou 40×30 cm.
Faire fondre le chocolat puis l’étaler à l’aide d’une spatule sur le papier guitare. Entreposer la feuille recouverte de chocolat au réfrigérateur pour durcir le chocolat pendant 3h.
Le papier guitare permettra de réaliser des palets ou des carrés au chocolat qui pourront être agrémentés de fruits secs ou décorés.

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