Lorsque la pâte à biscuit Joconde est refroidie, il est temps de découper les formes voulues : en cercle pour un fond d'entremet ou en bandes pour chemiser un moule à charlotte. Le biscuit Joconde peut aussi être utilisé sec comme des biscuits cuiller et conservé en boite hermétique pendant 4 à 5 jours.
Voir B...
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