Pâte à bugnes

Pâte à bugnes : La pâte à bugnes est composée de farine tamisée, de sucre en poudre, de beurre doux juste fondu mais pas chaud, d’œufs, de sel fin et d’eau de fleur d’oranger ou autre arôme (vanille ou bergamote ou cédrat ou gingembre ou cardamome et même du safran).
Les bugnes de Lyon sont des beignets traditionnellement consommés les jours de fête en particulier le Mardi gras. Comme les beignets viennois, les pets-de-nonne et les croustillons, les bugnes font partie de ce que l’on appelle les beignets de Carnaval.