Pâte à kouglof

Pâte à kouglof : Le kouglof est une brioche alsacienne traditionnelle garnie de raisins secs.
Les ingrédients de la pâte à kouglof sont ceux de la pâte à brioche : farine type T55 (*), sucre semoule, levure de boulanger, œufs, lait, beurre et sel. La pâte doit être réservée dans un récipient bol près d’une source de chaleur pendant environ 1 h pour qu’elle puisse pousser.Les raisins secs marinés au rhum sont incorporés à la pâte avant cuisson.
(*) Tableau récapitulatif des types de farines françaises.

Voir Kouglof.