Pâte à madeleines

Pâte à madeleines : Les ingrédients de la pâte à madeleine sont : œufs, farine, sucre semoule, beurre fondu, poudre à lever (levure chimique), lait, zestes de citron, gousse de vanille. On peut ajouter à la préparation quelques gouttes d’arôme bergamote pour suivre la recette des madeleines de Commercy.
Histoire : Ce petit gâteau serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine où, dit-on, Stanislas Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l’occasion de la découvrir et de l’apprécier en 1755. Cette pâtisserie réalisée par une paysanne nommée Madeleine fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança la mode à Versailles puis à Paris, par sa fille Marie, épouse de Louis XV.
Une petite pâtisserie en forme de coquillage bombé. C’est justement cette petite bosse qui les caractérise si bien a madeleine.
Les madeleines se servent habituellement avec du thé, du café ou du chocolat chaud.
Elles se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique.
Voir Madeleine.