Pâte à spéculoos

Pâte à spéculoos : Les spéculoos sont des biscuits secs aux épices un peu comme un pain d’épices version biscuit. Ils sont incontournables en Belgique et dans le Nord Pas de Calais. Généralement ils accompagnent notre café comme les sandwichs au concombre accompagnent la cup of tea chez les Britanniques.
Les ingrédients de la pâte à spéculoos : vergeoise brune, farine, bicarbonate de soude, sel, œuf, beurre, cannelle, muscade, girofle, chicorée liquide. Il faut laisser reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur avant de l’abaisser et de découper les biscuits à l’emporte-pièce et de les cuire une vingtaine de minutes à 140°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.