Percolateur

Percolateur : n.m.  Un percolateur est un appareil utilisé pour préparer du café en grande quantité. Fonctionnant sur le principe de la percolation (association de l’infusion et de l’infiltration), il est constitué d’un réservoir à eau froide, d’un générateur d’eau chaude et d’un porte-filtre contenant le café moulu. Par thermosiphon, l’eau froide propulse l’eau chaude qui traverse le café. La boisson est alors poussée vers un récipient verseur plus ou moins grand, placé sur une plaque chauffante ; l’infusion se fait facilement par gravité à une température avoisinant 95 °C.

Voir Cafetière.
Voir Percolateur sous Argot de bouche.